Il vino rosso “Romitoro” realizzato dalla cantina Castello Romitorio si palesa nel calice con un colore rubino, caratterizzato da riflessi che tendono più al violaceo nell’unghia. E’ la frutta che fa da padrona al naso, declinata con diverse sfumature che si allacciano a rimandi floreali e sentori terziari. All’assaggio è di media struttura, con un sorso in cui si evidenzia una buona freschezza e una trama tannica decisamente ben integrata nel corpo generale del vino. Chiude con un finale speziato di buona persistenza.